Ингредиенты

Для теста:

мука 150 г

яйца 3-4 шт.

сливочное масло 50 г

вода 250 мл

соль щепотка

Для начинки:

творог 300 г

брусника 150 г

сахар 75 г

желатин 10 г

сливки для взбивания 150 

Способ приготовления:

1. В сотейнике нагреть воду с щепоткой соли. Добавить нарезанное кубиками сливочное масло. 

2. Когда масло растопится, добавить муку и размешивать, пока тесто не соберется в комок. Снять сотейник с огня. 3. Добавить яйцо, перемешать и дать немного остыть. По одному добавлять оставшиеся яйца, каждый раз хорошо перемешивая.

4. Готовое тесто переложить в кондитерский мешок с широкой насадкой. На застеленный пергаментной бумагой противень выдавить тесто в виде спирали. Последний виток спирали должен быть двойным, чтобы получился бортик.

5. Отправить заготовку в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут. Вынуть и дать остыть.

6. Приготовить крем. Замочить желатин в небольшом количестве холодной кипяченой воды на 10 минут. Поставить на слабый огонь и прогреть, помешивая, не доводя до кипения.

7. Творог взбить вместе с сахаром. Когда сахар растворится, добавить желатин. 

8. Холодные сливки взбить. Половину сливок вместе с промытыми ягодами добавить к творогу и аккуратно перемешать лопаткой.

9. Выложить полученный крем в основу из теста и поставить в холодильник на час. Украсить оставшимися сливками и ягодами.