Вяленые помидоры – превосходно сохраняют концентрированный вкус и аромат летних помидоров, попутно приобретая новые, неожиданные и слегка пикантные нотки.

Готовим в обыкновенной духовке.

 Храниться как минимум год.

Можно использовать десятками способов: добавлять в хлеб, салаты, пасту, соусы, да и просто есть как очень вкусную закуску, вспоминая лето. 

Ингредиенты:

100 г. вяленых помидоров

1 кг. помидоров “слива”

для хранения:

оливковое масло

чеснок

сушеные травы

острый перчик

соль

Приготовление:

Как следует помойте помидоры и разрежьте каждый из них вдоль. Вы можете удалить семена и всю жидкость, чтобы помидоры вялились быстрее и более равномерно, но я решил так не делать, чтобы сохранить максимум аромата летних помидоров (впрочем, то место, которым помидор крепится к ветке, и белую мякоть вокруг него в любом случае лучше удалить). Застелите большой противень фольгой или (еще лучше) пергаментом, и разложите помидоры срезом вверх так, чтобы они не касались друг друга. Теперь давайте определимся с температурным режимом, при котором мы будем вялить помидоры: он зависит от возможностей вашей духовки и вашего свободного времени.

Вот несколько вариантов – выбирайте, какой именно вам больше нравится:

Можно брызнуть маслом со специями.

Разогрейте духовку до 100 градусов и вяльте помидоры в течение 3-4 часов.

Разогрейте духовку до 50 градусов и вяльте помидоры в течение 16-20 часов.

Разогрейте духовку до 220 градусов, поставьте в нее противень с помидорами, выключите духовку и оставьте на 8 часов.

Заливаем маслом так, чтобы оно полностью покрывало томаты. Закуску храните в холодильнике.