Гречневые котлеты с сыром и грибами.  Ингредиенты: 
-Крупа гречневая – 350 г (вареная) 
-Шампиньоны – 250 г 
-Сыр полутвердый – 100 г 
-Яйцо куриное – 1 шт. 
-Мука пшеничная – 60 г 
-Масло сливочное – 30 г 
-Масло растительное – 4 ст.л. 
-Соль – по вкусу 

Приготовление:

 Подготовить все ингредиенты, грибы очистить от кожицы. 

Если нет вареной гречки, ее нужно сварить - 2/3 стакана крупы залить 1,5 стаканами воды, посолить и варить до готовности на медленном огне около 15 минут. 

Для лучшего результата вареная гречневая крупа должна быть рассыпчатой. 

Грибы мелко нарезать. 

Вместо свежих шампиньонов можно использовать нарезанные замороженные грибы. 

В котлеты можно добавить и предварительно обжаренный репчатый лук или полностью заменить им грибы, если их не оказалось дома - вкус котлет от этого ничуть не пострадает. 

На сковороде растопить сливочное масло, добавить нарезанные грибы и готовить их на среднем огне 7-9 минут, слегка посолить. 

Сыр натереть на мелкой терке. 

В миске смешать вареную гречку, приготовленные грибы, тертый сыр, 1 ст.л. муки и яйцо. Тщательно перемешать. 

При желании массу для котлет можно немного измельчить блендером. 

Если масса для котлет получается слишком жидкой, можно добавить в нее чуть больше муки. 

Можно добавить в котлеты мелко нарезанную зелень, например, укроп. 

Мокрыми руками сформировать котлеты. Обвалять их в муке. 

Вместо муки котлеты можно обвалять также и в панировочных сухарях. 

Жарить котлеты на умеренном огне под крышкой до румяной корочки по 3-4 минуты с каждой стороны. 

Подавать гречневые котлеты с салатом из свежих овощей или со сметанным соусом с зеленью.